Einde van De Dyck: Zelfvoorzienend restaurant in Woubrugge sluit na jaren van duurzame gastronomie

Consequenties van de sluiting

De Dyck, een bekend zelfvoorzienend restaurant en evenementenlocatie in Woubrugge, staat voor een ingrijpende verandering. Na een succesvolle reis sinds de oprichting in 2012, zal De Dyck op 16 juli definitief de deuren sluiten. Het besluit van eigenaar Reinier Kempenaar om deze stap te zetten, komt met pijn maar ook met trots. De aanhoudend stijgende kosten hebben het voortzetten van de missie en visie van De Dyck onmogelijk gemaakt, zoals te lezen valt op de officiële website van het restaurant.

Blik op duurzaamheid en erfenis

Met een Groene Michelinster op zak voor zijn duurzame inzet, heeft De Dyck een onuitwisbare indruk achtergelaten op de Nederlandse gastronomie. Kempenaar benadrukt de eer die hij heeft ervaren bij het laten kennismaken van gasten met lokale en zelf verbouwde ingrediënten, een principiële pijler van De Dyck. Ondanks het einde van deze culinaire bestemming, blijft de erfenis van De Dyck voortbestaan in de harten van velen die hier mochten genieten van al het moois dat de Hollandse bodem te bieden heeft.

Nieuwe horizonten voor De Dyck

Terwijl De Dyck zijn deuren zal sluiten, opent zich ook een nieuw hoofdstuk. Een nieuwe horeca-exploitant zal de fakkel overnemen en het erfgoed van De Dyck voortzetten. Hoewel de exacte details nog moeten worden onthuld, belooft de overname een frisse wind voor de culinaire scene in Woubrugge en omgeving. De gemeenschap kijkt met nieuwsgierigheid en hoop uit naar wat de toekomst zal brengen in de voormalige thuishaven van duurzame gastronomie.